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鸡汤豆腐串的做法(叫花鸡,口水鸡,鸡汤豆腐串)

100人浏览   2025-02-22 02:13:06

叫花鸡

三黄鸡两只,清洗,控干水分

椒盐15克,酱油15克,大葱20克,白糖10克,味精5克,鸡粉5克,料酒15克,胡椒粉两克

八角两克,肉蔻两克,白芷一克,砂仁一克,桂皮1.5克,碧波一克,香叶一克

姜丝10克

荷叶4张,黄粘土适量,高度白酒适量,香菇4朵,洋葱70克,猪肉60克,木耳8克,红枣两个,枸杞7克,味精三克,熟猪油25克,椒盐三克

口水鸡调味汁

红油60克,姜末15克,生抽40克,刀口辣椒30克,盐7克,芝麻酱25克,味精15克,鸡汤70克,香油10克,苏辣油35克,花椒面5克,蒜泥15克,葱花5克,熟芝麻6克,花生碎6克,白糖三克,以上调料混合均匀即可

鸡汁豆腐串

鸡架5个,熬成鸡汤

调汤配方鸡汤1500克,胡椒粉三克,鲜香粉6克,味精10克,鸡汁20克,浓缩鸡膏两克,盐18克

鸡汤熬好后过滤调味,烧开加入豆腐串煮20分钟关火,闷售卖时放入杯中,刷上芝麻酱,放入蒜水,浇汤汁,撒上孜然碎、香菜段,如果吃辣的刷点油辣子即可


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