特色湘菜毛氏红烧肉的制作方法

100人浏览 2024-12-19 12:46:52

毛氏红烤肉又名毛家红烤肉，是颜色和香气俱全的传统名菜，属于湘菜系。

毛氏红烧肉是以玫瑰肉为主要材料，白糖、料酒为有色调味料烤制而成。到了料理的时候，颜色是金黄色的，不油腻。

2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“毛氏红烧肉”被选为“中国菜”湖南的十大经典名产。

下面介绍毛氏的猪脚煮的制作方法：

必要的食材有散装肉、大蒜、干辣椒、桂皮、八角、油适量、白糖、料酒、盐、鸡精各少量、高汤、蜂蜜。

步骤：
1.清洗散装肉，用冷水放入锅中，用大火煮开后撇去浮沫。

2 .将玫瑰肉皮刮干净，切成见方的肉块。

3 .大蒜去皮后洗净切片，干燥辣椒后切割。

4 .将锅加热，加入少量油，用小火烤大蒜切片、辣椒干燥段、桂皮、八角。

5 .加入肉块翻炒，翻炒至变色后盛上。

6 .从别的锅里加入少量的油，加入糖，用小火煮溶。

7 .然后迅速将炒香的肉块放入炒菜中，均匀上色。

8 .加入料酒、盐，加入高汤，用大火烧开后，用小火慢慢炖1小时左右。

9 .关火之前加入鸡肉和蜂蜜，可以从锅里取出放入盘中。

这样就做好了美味的红烧猪肉。想吃的东西和我一起开始吧。