去湖南必点的美食：这8道是“湘菜之魂”，老板以为你是湖南人

湖南是国家历史文化古城，这里的美食也独具特色。

更何况作为我国著名的美食之都，特色美食有很多，例如长沙臭豆腐，剁椒鱼头等等。

今天小编来给大家介绍介绍湖南最有名的8道美食，看看你吃过几种，跟着我一起来往下面看看吧。

猪油拌粉

酱香猪油味浓，吃起来柔软入味，吃一次就会念念不忘，是最地道的长沙味道。

湖南的猪油拌粉都是用新鲜肥肉炼油，手工做的粉条，入口 Q 弹爽滑，味道实在是棒。

糖油粑粑

糖油粑粑是湖南长沙的传统小吃，湖南人早餐最常吃的就是它，吃三个可以饱一天，老人和小孩都可以吃。不仅早上可以当早餐，还可以当下午茶，湖南人一天不吃就馋得慌，实在太好吃了。

糖油粑粑需要准备的食材十分简单，就是糯米粉和糖，做法很讲究。做糖油粑粑的糯米粉用的是水磨糯米粉。

水磨糯米粉比普通的糯米粉，增加了浸泡工序，比较细腻，软糯，做出来的糖油粑粑特别柔软好吃，味道完全不甜腻，软软糯糯的口感。

剁椒鱼头。

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜。

长沙当地的剁椒鱼头，鱼的个头很大，鱼头越大越新鲜，全都是现杀现做，肉质饱满，坛宗不仅把鱼头的精髓做到了极致，还代表中国湘菜走进了联合国。

菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

辣酱板鸭

辣酱板鸭是著名的湖南特产，鸭用的是湖南自家农场，散养了一年以上的麻鸭，用三十多种中药腌制过后，再经历15道工序，最后在店内现烤，肉质既紧实又有嚼劲，香辣香辣，也可以自己选择辣度。

辣酱板鸭可以用来配肉夹馍，刷剧当零食都很合适。

常德米粉

师傅抓一把米粉放入网兜里，在热水里煮上二三十秒，稍许沥干倒入碗中，先勺上一大瓢底汤，再倒上半勺浸透了油的牛肉，再加上一些葱花香菜，一碗热气腾腾的牛肉粉就做好了。

整个过程也就一分钟。你还可以自己加一些酸豆角剁辣椒之类的口味凉菜。

汤料是牛肉粉的灵魂，粉质和长沙的也不一样。夹上一筷子拌好的米粉放入口中，还没等牙齿相碰就已经断裂。仿佛牙齿在这里扮演解锁的功能，一经激活，粉条们就变成两截各自拥有了自由。再嚼上几口，自由度就成指数般增加。

梅菜扣肉饼

湖南的梅菜扣肉饼，精选梅菜芯，在清水中浸泡，可以让梅菜吃起来更加爽口，把泡好的梅菜切出备用，选用不肥不瘦五花肉，上汤锅煮透后油炸，在进行刀工处理后，加上特殊调味料与梅菜一起小火焖烧，待冷却后制成馅料备用。

梅菜扣肉饼吃起来外皮酥脆，每一口都酥得掉渣，浓浓的梅干菜味道，甜咸口的。

火爆三脆

火爆三脆里面有鸭胗，黄喉，腰花，吃起来都很嫩的，很下饭，连干两碗大米饭。这道菜里的所有食材都处理的很干净，爆炒的火候也掌握的恰到好处。腰花和鸡胗都没有一点腥味，吃起来非常脆嫩，让人赞不绝口的一道菜。

霉豆渣

用榨完豆浆剩下的豆渣，经过发霉后做出来的晒干后像木块一样轻飘飘的，一般炒腊肉，炒青菜，最好吃是放炖菜里炖，吸满汤汁后绵绵软软烂烂的。

但是有一股去不掉的霉味，有些人可能吃不惯，是非常挑人的地方特色食物，喜欢得很喜欢，吃不了的一口就要昏昏。

以上是去湖南必点点的8道湘菜，都是湖南人最喜欢吃的，有你吃过的吗？你还知道四川有哪些美食吗