菠菜豆腐怎么烧?1个步骤处理下菠菜便可放心吃
各地有各地特有的饮食习惯,各家也有各家喜欢的口味,属于每人自己的味道应该就是“家的味道”吧!各种食材的做法很多,各人可以按自己的喜好做成不同形态,不同味道的百变菜肴。不过享受美味的同时,也要关注美食带给我们的各种营养,食材怎么搭配,怎么做会更有益于我们的健康。
民间有种说法:菠菜和豆腐不能同时食用,说菠菜中含有的草酸,会与豆腐发生反应产生沉淀,同时吃了容易得结石。听起来好像也是有道理,但我要说:NO,菠菜和豆腐没毛病。
菠菜含有大量的维生素,其中的维生素K可以促进钙的吸收。豆腐中钙和蛋白质的含量很丰富,那么菠菜和豆腐一起吃是补钙健骨的绝佳搭配。但是菠菜中的草酸会与钙结合产生草酸钙结晶不利于吸收,所以菠菜和豆腐配伍做菜,要先来处理下菠菜,草酸是溶于水的,只要将菠菜在开水里烫煮几分钟,就可以去除大部分草酸,再和豆腐一块烧制菜肴,吃起来就不用有任何顾虑了。
菠菜豆腐素汤
【食材】:菠菜1把,小胡萝卜1个,豆腐1盒,食用油5ml,生抽5ml,盐3g,胡椒粉少许,淀粉5g
【做法】:
1、菠菜、胡萝卜洗净
2、豆腐切1cm小方块,淡盐水里浸泡10分钟,浸泡过的豆腐不会碎,且更有韧性,还可去除豆腥味
3、胡萝卜先切片,再切条,然后切成小丁
4、锅烧开水,放少许盐,几滴油,再放入菠菜烫1--2分钟。煮绿叶菜时先在开水锅里加少许盐和几滴油,烫煮好的绿叶菜颜色会更翠绿
5、捞出菠菜,过凉水,菠菜颜色绿绿的不会发黄
6、菠菜挤掉水分,切碎
7、热锅加入油,放入胡萝卜丁煸炒至变色,放入生抽翻炒均匀
8、加入开水,豆腐块煮5分钟
9、加入菠菜
10、加盐调咸味,淋入水淀粉,磨入少许胡椒粉搅匀即可出锅。水淀粉调制:我用的是红薯淀粉5g,加20ml凉开水调匀
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