豆沙怎么做？分享掌握3个方法和步骤

100人浏览 2024-11-22 09:20:19

豆沙是各种甜品的必备馅料，可以用来做包子馒头、米糕、粽子、绿豆糕、豆沙派、烙饼等，也可以直接用来做红豆沙甜汤。红豆能清热解毒，但又不像绿豆一样寒凉，还能补心血。

自己动手做豆沙，可以根据用途不同，更好地控制豆沙的绵密程度。红豆煮到起沙，但不到完全开花，柔滑细腻，厚厚的质地，浓浓的甜蜜。做包子馒头略微带些颗粒感的豆沙馅更好；烙饼或者做甜点，豆沙馅可以更细腻些。

话不多说，现在就一步一步仔细地教大家如何自己在家做豆沙。

【自制豆沙】

食材：

（捣碎版）

红豆1杯（约200g）、水3 杯、糖1 杯、盐一小撮

（细腻版）

红豆1杯（约200g）、水3 杯、糖1 杯、盐一小撮、黄油或猪油2 汤匙（约30g）

做法：

1. 红豆洗净，清水浸泡8小时以上，泡发的时间越长越能缩减煮开花的时间。

2. 将泡发好的红豆沥干后放入锅中，加入约3倍的水，然后煮约40分钟，直至红豆煮开花变软。

（捣碎版）

3. 红豆煮开花后，加糖和盐，慢火加热，边加热边用铲子将红豆粒碾碎。

4. 在此过程中不停搅拌，煮出多余的水粉，直至形成糊状质地。

做中式点心，包子馒头、烙饼什么的，追求有些颗粒感的口感的话，豆沙做到这个程度就可以了。但喜欢追求更细腻的口感的话，可以接着做下面的步骤，做出来的豆沙更细腻柔滑，更适合做蛋黄酥、面包等偏西式的糕点。

（细腻版）

5. 用刮刀在滤网上将做好的红豆沙碾出细腻的豆沙。

6. 将碾好的细腻豆沙放入锅中，加入黄油（或猪油），小火加热，不停搅拌。

7. 煮出多余的水分，直至形成细腻粘稠的糊状豆沙即可。

做好的红豆沙装罐密封冷藏，可以储存2周，可以用来做各种甜点的馅料。外面买的豆沙吃起来总感觉不纯，自己动手做也并没有想象中的那么难，口感方面感觉更是比外面的更胜一筹哦。