几乎很少有人能够拒绝甜点。吃甜点更容易让人心情愉悦，所以一般不开心或者情绪不稳定的时候，我都会吃一些甜点，如果一顿解决不了，那就两顿。

刚开始接触的糕点就是小时候吃的老式鸡蛋糕，还记得妈妈经常拿着面粉、鸡蛋、白糖去加工厂加工，每次去都要排很长的队，可见鸡蛋糕的受欢迎程度，当时哪分什么高筋粉、中筋粉、低筋粉啊，都是拿着家里用的普通面粉直接去做了，一做就是做上几斤，自己在家吃，做多了还能分给亲戚朋友，邻居小孩。当时真是把鸡蛋糕当成宝贝一样了，小时候零食很少，除了辣条就是鸡蛋糕的记忆最深刻了。

现在这种无水无油的鸡蛋糕市面上很少了，逐渐被新颖的糕点所代替，不过我还是喜欢老式鸡蛋糕，吃的不仅仅是这个味道更像是一种怀念。

老式鸡蛋糕（无水无油更健康）

所需食材：低筋面粉100克、鸡蛋4个、白糖60克、柠檬汁适量

第一步：无水无油的盆里打入4个常温的鸡蛋，挤一些柠檬汁去腥，加入20克白糖，用打蛋器打发至呈现出鱼眼状，这时候再加入20克白糖，打发至泡沫变得特别细腻的时候继续加入剩下的20克白糖，一直打发到提起打蛋器画8字不容易消失的状态就可以了。

❤ 这里最好要用常温鸡蛋，比较容易打发，如果从冰箱里拿出来的鸡蛋要用温水泡一会。

第二步：鸡蛋打发好之后筛入100克的低筋面粉，用刮刀迅速搅拌均匀。没有低筋面粉可以用中筋面粉代替，但是口感上略硬一些。

第三步：有专门做鸡蛋糕的模具最好了，直接把糊糊倒进去就行，没有的朋友就像我这样烤盘里铺上油纸，放一些烤蛋挞的模具，里面刷一层黄油或者玉米油防粘，倒8分满即可，倒好之后撒一些黑芝麻。

第四步：烤箱提前预热好，160度中层烤20分钟就可以了。

做好的鸡蛋糕真是又脆又香，软硬适中，没有油分显得健康一些，小时候最爱吃的就是这种鸡蛋糕了，如果你的家里有小孩，一定要试试这种鸡蛋糕，步骤方法都简单，而且对原材料没有要求，不要求有面粉、不要求蛋清蛋白分离等等，就算你没下过厨房，看了方子也能学会做法，你不试试吗？

小时候你吃过这种鸡蛋糕吗？